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蓼花糖 - 宁夏

发布时间:2018-11-17 15:52 来源:未知 编辑:admin

  蓼花糖样子像鼓槌形,金黄色的表皮里有一层白芝麻,里面是蜂窝状糖心,吃起来瓤甘旨久,松、甜、酥、脆、香,风味奇特,成为陕西省汉族保守的珍贵食物之一。于明代已有出产。原名辽化糖,清代改为蓼花糖。其用料为江米、芝麻、白糖、饴糖等,经制坯、膨化、成型等三十余道工序制成。

  三原蓼花糖

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  三原蓼花糖

  蓼花糖样子像鼓槌形,金黄色的表皮里有一层白芝麻,里面是蜂窝状糖心,吃起来瓤甘旨久,松、甜、酥、脆、香,风味奇特,m5彩票注册官方网成为陕西省汉族保守的珍贵食物之一。于明代已有出产。原名辽化糖,清代改为蓼花糖。其用料为江米、芝麻、白糖、饴糖等,经制坯、膨化、成型等三十余道工序制成。

  中文名称:

  二百年摆布

  24道工序制成

  陕西省保守珍贵食物之一

  蓼花糖始于明正德年间(1506年),相传清时曾获得慈禧的赞扬。它样子像鼓槌形,金黄色的表皮里有一层白芝麻,里面是蜂窝状糖心,吃起来瓤甘旨久,松、甜、酥、脆、香。风味奇特,成为陕西省保守的珍贵食物之一。出格是陕西三原的蓼花糖是三原县保守珍贵食物。蓼花糖原名僚(关中方言,好的意义)花糖,已有490多年出产汗青。听说清朝时,慈禧太后携光绪皇帝来到西安,对父母官员奉献给她的僚花糖大加赞扬。她见糖的外形酷似在草原上见到过的蓼花,便饶有乐趣地说了出来。后来人们便选用僚的谐音,改称为蓼花糖。列入宫廷食物。

  蓼花糖以糯米为主料,配以黄豆、白砂糖、饴糖和芝麻仁、豆粉、蜂蜜、精辟动物油等,颠末二十多道工序细心制造。蓼花糖是圆鼓槌形,个大体轻,金黄的表皮上平均地沾满芝麻和砂糖,里面是雪白的蜂窝状糖心,吃起来别有风味。三原蓼花糖,其外表包裹有白糖粉与芝麻仁两种。系用新颖优良糯米,上等黄豆、白糖、动物油等为原料,佐以熟芝麻。

  其加工工序,经选料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料,和面、擀片、搓条、制坯、阴干、储存、发坯、油浸、炸制、浇浆、挂皮等24道工序制成。一般冬季制坯,四时加工成品。从投料到出成品需要半年时间。成品呈圆柱体,个大体松,皮色金黄,肉质纯洁,呈丝网状,苦涩酥脆,绵软易化。

  阴凉、干燥通风处。

  三原蓼花糖

  原蓼花糖是陕西省保守珍贵食物之一。它呈圆鼓槌状,个大体轻,金黄色的表皮上平均地沾满一层白芝麻。咬开后,里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。以其形态肥大蓬松似蓼花果实而得名。无论用来款待客人,仍是捐赠亲朋,皆称上等食物,在省表里享有很大声誉。与吉林福源馆蓼花糖、河南安阳蓼花糖并列,为我国三大出名蓼花糖。

  三原蓼花糖,发源于陕西省三原县,始发生于明代正德年间(1506年),已有490多年的汗青。相传,明末时,每值腊月,南方一带的小贩,操纵本地盛产的优良江米(即糯米)制成年糕,运到三原,泾阳一带去卖。临到年关,卖剩下的年糕未便带回,寄放在亲朋家里,挂在楼上让其阴干。次年来后,将其捣碎,和成条棒状,用油炸后再卖。这种隔年的陈年糕,经风露,又破坏和成棒状,经油一炸,内部蓬葆,体积膨大,吃起来酥脆苦涩,别有一番风味,人们称其为棉花糖。跟着时间的推移,人们逐渐试探,总结出一套制造棉花糖的方式。在米粉中加必然的黄豆乳,使其愈加蓬松泡发,并在其概况粘芝麻仁或白糖。食者交口奖饰:僚,(关中方言,好的意义)僚得太!故又称为僚花糖。

  清光绪二十六年(1900 年),八国联军打进北京,慈禧太后携光绪皇帝逃到西安。处所仕宦汇集珍馐奉献,将僚花糖作为处所珍贵食物贡奉,慈禧太后大加赞扬。慈禧见僚花糖的外形酷似她在草原上见过的一种蓼花果实,感觉风趣,并取其谐音,遂云:干脆

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