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莜麦有那些成分?

发布时间:2018-12-05 01:17 来源:未知 编辑:admin

  90413向TA提问莜麦的养分价值很高,在禾谷类作物中卵白质含量很高,且含有人体必需的8种氨基酸,其构成也均衡,维生素E的含量也高于大米和小麦,维生素B的含量比力多;卵白质含量平均达15.6%,超出跨越大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%,8种氨基酸构成较均衡,赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉;脂肪和热能都很高,脂肪是大米的5.5倍,小麦面粉的3.7倍,莜麦面脂肪的次要成分是不饱和脂肪酸,此中的亚油酸可降低胆固醇、防止心脏病。此外,维生素和磷、铁等物质也比力丰硕。莜面出粉率高,一般可达九成以上,吃水量大,0.5公斤莜面可做1公斤成品。莜麦的养分价值很高,卵白质含量平均达15.6%,超出跨越大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%,8种氨基酸构成较均衡,赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉;脂肪和热能都很高,脂肪是大米的5.5倍,小麦面粉的3.7倍。

  本回覆由科学教育分类达人 顾凤祥保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起TheresaBB2005-10-30

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  展开全数莜面食物是近几年北京比力风行的食物,莜面到底是什么,它有哪些功养分成分却没有几多人晓得。莜面:出自莜麦(学名燕麦),其磨成的面粉称莜面。莜麦是一种成熟期短,耐寒,耐盐碱的低产作物。产量虽低,但含有高卵白,脂肪和大量铁钙、磷等多种微量元素。早在南北朝期间,呼和浩特一带就有农人种植莜麦。到清代初期已大面积耕种,享有“阴山莜麦甲全国”的美称。此刻仍为本地人民的上等主食。莜麦加工方式特殊。加工时先要将莜麦淘净,晾干后上锅煸炒。炒熟后再上磨加工成面。民间的服法颇多,有压????、搓鱼鱼、推窝窝、卷囤囤、搅拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。多种多样的服法。吃时可按大家的口胃分歧和季候的分歧佐料以羊肉汤、盐菜汤,时令蔬菜等,再加一些辣椒、蒜蓉,更觉可口,深受本地人喜爱。

  在西北,莜面是最常见、最通俗的家常面食,无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实,莜面就是燕麦粉,养分很是丰硕,是一种草本动物,叶子细长而尖,花淡绿色,小穗有芒,籽可食用。莜麦耐寒耐旱,发展期长,适合在寒旱地域种植。在中国,内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地域和河北张家口地域都是盛产莜面的处所。

  莜面食物中要数莜面鱼鱼最有特色,它是如何做的呢?起首第一步就是和面,这和面的水就跟和通俗面纷歧样,它必需用热水,如许和出来的面不单筋斗,口感还很润滑,面和洽了,就起头看手艺了,揪下一小块面放入掌心,将双手揉搓两下,构成一个两头粗两边细的小面条,像面前的如许,然后将生面鱼放入做好的料汤里,这料汤用的是一种浑的羊肉汤和另一种素的什锦蘑菇汤,一同烧制的调好适合本人的口胃,大约5分钟,就做好了。除了莜面鱼鱼,我们再给您引见一个莜面卷卷的做法,从和洽的莜面上揪下一小块面疙瘩,以一手食指为轴心在另一手心中卷搓,就成了如许的卷卷外形的莜面了,接着将盛满了卷卷的笼屉放入锅内蒸制4到5分钟,出国后就能吃了,可是光吃面怎样能行呢,还得要料汤,这里的汤就是适才用过的羊肉汤、什锦蘑菇汤,外加一个凉汤,将卷卷蘸点这些汤吃,准保您有一种特殊的粮食香味在您唇齿间翻卷,但提示您一点,您在家里本人烹制莜面,必然记住和面时要用热水,不然味道就会大大剪半,并且,面里不克不及放盐,不然吃起来口胃会太重的。燕麦就是我国的莜麦,人们又俗称为油麦、玉麦,是我国宁夏固原地域的次要杂粮之一。莜麦的养分价值很是高,据材料,莜麦含卵白质15.6%,是大米的1倍多,比面粉超出跨越三至四个百分点,含脂肪8.5%,是大米和面粉的数倍;含碳水化合物64.8%,比大米和面粉低10%摆布;含纤维素2.1%,灰分2%,是一种低糖、高卵白质、高脂肪、高能量食物。其养分成分含量高,质量优,卵白质中的必需氨基酸在谷类粮食中均衡最好,赖氨酸和蛋氨酸含量比力抱负,而大米和面粉中

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